Vegetarier und Veganer

Vegetarier und Veganer – diese Erscheinung als Trend zu bezeichnen, erscheint mitunter fraglich und geht wohl auch zu weit. Fakt ist jedoch, dass immer mehr Menschen sich vegan, bzw. vegetarisch ernähren und selbige längst kein Außenseiterdasein mehr fristen. Im Sortiment nahezu aller Supermarkt- und selbst Discounterketten finden sich explizit vegetarische Lebensmittel und auch kaum ein Restaurant verzichtet auf entsprechende Gerichte auf der Speisekarte.

Unterschiede zwischen den Ernährungsformen
Trotz häufig identischer Motivation unterscheiden sich beide Ernährungsweisen: Vegetarier ernähren sich komplett fleischlos. Da die Küche jedoch zwischen Fleisch und Fisch unterscheidet, gibt es Vegetarier, zu deren Speiseplan Fische, Meeresfrüchte und andere wirbellose Tiere zählen. Auch beim Konsum von Eiern scheiden sich die (vegetarischen) Geister. Im Unterschied hierzu verzichten Veganer komplett auf tierische Lebensmittel. Neben Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten sowie Weichtieren, essen sie weder Eier noch Molkereierzeugnisse. Häufig bezieht sich die Entscheidung vegan zu leben nicht nur auf die Ernährungsgewohnheiten, sondern es wird zudem auch versucht zu leben, ohne Tieren zu schaden. Aus diesem Grundsatz heraus lehnen viele Veganer Leder- und Pelzprodukte in Kleidung und im Haushalt ab und versuchen beispielsweise selbst bei Medikamenten oder Kosmetika (z.B. Kapseln) auf tierische Produkte (wie beispielsweise Gelatine) oder aber auf vorher an Tieren getesteten Produkten zu verzichten. Veganismus ist dementsprechend im Vergleich zum Vegetarismus häufig eine Lebensweise, die weit über die Essgewohnheiten reicht. Motivation ist dabei fast ausschließlich ein moralisches Bewusstsein für die Belange der Tiere.

Trend mit gesundheitlichen Risiken
Ob nun Trend oder moralische Überlegung, unbestritten bleibt, das eine entsprechende Lebensweise zu intensiverer Auseinandersetzung mit Lebensmitteln führt. Der selbst erwählte Verzicht auf bestimmte Essenskomponenten führt zwangsläufig zum näheren Beschäftigen mit Essens- und Konsumgewohnheiten. In wie weit dies zwangsläufig dazu führt, dass Menschen, die vegetarisch essen auch gesund essen, ist nicht erwiesen. Immerhin gibt es auch vegetarisches Junk und Fast Food. Oft ist es jedoch der Fall, da Obst und Gemüse – im Idealfalle sogar saisonale, regionale Produkte – den Speiseplan nicht unerheblich bereichern. Während eine vegetarische Ernährung gesundheitlich unbedenklich erscheint, gestaltet sich dieses Thema bei veganer Lebensweise komplizierter. Veganismus führt zwar oft zu gesundem Essen, allerdings sollte zwingend auf evtl. Mangelerscheinungen (z.B. Eisenmangel) geachtet werden, was bei vegetarischem Essen nur extrem selten der Fall ist.